Ετήσιο πρόγραμμα Chef (Επαγγελματική Μαγειρική)

Όταν η Μαγειρική συναντά την CARIERRA Πάτρας, τότε ανάγεται σε πραγματική Τέχνη, και οι απόφοιτοι Επισιτισμού-Τουρισμού της σχολής μας αναδεικνύονται σε κορυφαίους και ανταγωνιστικούς επαγγελματίες.

Για την επιλογή της σχολής  CARIERRA Πάτρας για σπουδές μαγειρικής τέχνης συντρέχουν όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις, μεταξύ των οποίων η πολυετής εμπειρία της  στο χώρο της επαγγελματικής εκπαίδευσης, με σύγχρονα, ευέλικτα και ολοκληρωμένα προγράμματα σπουδών, οι άρτια καταρτισμένοι καθηγητές της  (όλοι έμπειροι chef με πολυετή καριέρα), η συμμετοχή των σπουδαστών της CARIERRA Πάτρας σε μεγάλους διαγωνισμούς μαγειρικής, καθώς και σε σεμινάρια και παρουσιάσεις κορυφαίων εταιρειών εστίασης, οι εκπαιδευτικές επισκέψεις σε εργοστάσια παραγωγής-αρτοπαρασκευασμάτων, αλλαντικών, επεξεργασίας τροφίμων- κ.ο.κ.

Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα  για τον σπουδαστή που θα επιλέξει να σπουδάσει Μαγειρική στην CARIERRA Πάτρας – μέσα από τα διετή, ετήσια ή ταχύρυθμα προγράμματα- αποτελούν οι μεγάλες συνεργασίες με κορυφαίες εταιρείες στο χώρο της Εστίασης και του Τουρισμού (AldemarHotelsκ.λ.π.), οι οποίες εξασφαλίζουν στους σπουδαστές και αποφοίτους της CARIERRA Πάτρας πρακτική άσκηση, και κατ’ επέκταση σημαντική εργασιακή εμπειρία, που ισχυροποιεί το βιογραφικό τους.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα για τον σπουδαστή είναι ότι το πρόγραμμα σπουδών προσαρμόζεται στις σύγχρονες ανάγκες της αγοράς εργασίας. Σαν αποτέλεσμα αυτών των αναγκών προσέθεσε στο πρόγραμμα της και την εκμάθηση της Ρώσικης γλώσσας που θεωρείται πλέον απαραίτητη για εργασία σε κάθε επιχείρηση που συναλλάσσεται με τουρίστες.

Είτε είστε νέοι και σχεδιάζετε τώρα το επαγγελματικό σας μέλλον, είτε επιθυμείτε να κάνετε μια στροφή στην επαγγελματική σας καριέρα, είτε θέλετε να αναβαθμίσετε τις επαγγελματικές σας ικανότητες, η CARIERRA Πάτρας σας δίνει τα εφόδια να γίνετε οι πλέον ανταγωνιστικοί στην αγορά εργασίας!

Αν θες να γίνεις καταξιωμένος Chef και να δουλέψεις στα μεγαλύτερα εστιατόρια, τότε σπούδασε Chef (Μαγειρική) στην CARIERRA Πάτρας, που για για πάνω από 20 χρόνια δημιουργεί υψηλού επιπέδου επαγγελματίες που πρωταγωνιστούν στον κόσμο της Μαγειρικής.

Η φοίτηση διαρκεί 2 ή 4 εξάμηνα, στα οποία θα εκπαιδευτείς στην παρασκευή, διακόσμηση, ικανότητα κριτικής, καθώς και στην εκτέλεση της διεθνούς και ελληνικής παραδοσιακής και σύγχρονης κουζίνας.

Γνώσεις

Οι γνώσεις που θα λάβω

Καταρτίζεσαι σε όλες τις απαραίτητες γνώσεις που χρειάζονται για να ανταπεξέλθεις στις απαιτήσεις του χώρου, όπως:

  • Η οργάνωση και η διοίκηση κάθε επαγγελματικής κουζίνας
  • Ο έλεγχος της ποιότητας των πρώτων υλών και η υπεύθυνη συντήρηση και αξιοποίησή τους
  • Η εφαρμογή των κανόνων υγιεινής στις μονάδες μαζικής εστίασης
  • Η τήρηση των ισχυόντων αγορανομικών διατάξεων, και βάσει αυτών, η σωστή σύνθεση κάθε μενού
  • Ο έλεγχος της αγοράς και των τιμών των τροφίμων
  • Η παρασκευή εδεσμάτων άριστης ποιότητας, κάθε μορφής και ποικιλίας
  • Η άψογη παρουσίαση και διακόσμηση των εδεσμάτων («Food Styling»)
  • Οι γνώσεις τεμαχισμού για την προετοιμασία κρεάτων – πουλερικών – κυνηγιού – ψαριών – θαλασσινών, καθώς και η σωστή χρήση κάθε τεμαχίου
  • Η σύνθεση μενού για κάθε περίσταση, όπως: μπουφέδες, κοκτέιλ (ζεστά και κρύα), coffee breaks κ.ά.
  • Η απόκτηση υψηλών γνώσεων ζαχαροπλαστικής

Μαθήματα

Η φοίτησή σου στην ειδικότητα Μαγειρικής Τέχνης της CARIERRA Πάτρας περιλαμβάνει τα εξής μαθήματα:

  • Αγγλικά
  • Χρήση Η/Υ
  • Μαγειρική τέχνη Ι 
  • Στοιχεία Ζαχαροπλαστικής Ι
  • Εγκαταστάσεις – Εξοπλισμός κουζίνας
  • Τροφογνωσία
  • Υγιεινή τροφίμων
  • Μαγειρική τέχνη ΙΙ
  • Στοιχεία ζαχαροπλαστικής ΙΙ
  • Έλεγχος εμπορευμάτων
  • Διαιτιτική
  • Στοιχεία εστιατορικής
  • Κοστολόγιο εμπορευμάτων
  • Μαγειρική τέχνη ΙΙΙ
  • Σύνθεση μενού
  • Τεμαχισμός κρεάτων Ι
  • Οινολογία
  • Μαγειρική τέχνη ΙV
  • Τεμαχισμός κρεάτων ΙΙ

Που θα δουλέψω;

Ως απόφοιτος της ειδικότητας «Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης», μπορείς να εργαστείς σε:

  • Ξενοδοχεία (σε Ελλάδα και εξωτερικό)
  • Εστιατόρια (σε Ελλάδα και εξωτερικό)
  • Κρουαζιερόπλοια
  • Camping – Κατασκηνώσεις
  • Καζίνο
  • Catering
  • Εταιρείες τροφίμων
  • Εταιρείες παροχής διαιτολογικών λύσεων και γευμάτων
  • Έντυπα με αντικείμενο τη μαγειρική τέχνη

και ως:

  • Ελεύθερος Επαγγελματίας, με δική σου επιχειρηματική δραστηριότητα

 

Γιατί Μαγειρική;

Γιατί να σπουδάσω Μαγειρική;

Μερικοί από τους λόγους είναι:

  • Ακόρεστος κλάδος με έντονη απορρόφηση.
  • Άμεσα συνδεδεμένος με την τουριστική βιομηχανία, παρέχει αμέτρητες επαγγελματικές  ευκαιρίες καριέρας και εξέλιξης. Δημιουργικό επάγγελμα με αμέτρητες εφαρμογές στη σύγχρονη κοινωνία.
  • Σημαντικές οικονομικές απολαβές.

Γιατί CARIERRA;

Γιατί να σπουδάσω μαγειρική στην CARIERRA Πάτρας;

Η CARIERRA Πάτρας έχοντας μια πολυετή εμπειρία στο χώρο της επαγγελματικής εκπαίδευσης παρέχει τα πιο σύγχρονα, ευέλικτα και ολοκληρωμένα προγράμματα σπουδών. Ο σπουδαστής έχει τη δυνατότητα να επιλέξει μεταξύ του διετούς, των μονοετών και των ταχύρρυθμων προγραμμάτων, που προσφέρονται για ήδη επαγγελματίες του χώρου που θέλουν να ενισχύσουν την ανταγωνιστικότητα τους αποκτώντας επιπλέον πιστοποιημένες γνώσεις.

Δραστηριότητες
– Επισκέψεις σε εργοστάσια παραγωγής (ζυμαρικών, αλλαντικών, επεξεργασίας τροφών κ.λπ.)
– Εκπαίδευση σε χώρους εκτός σχολής, όπως μεγάλα ξενοδοχεία, εστιατόρια κ.λπ.
– Συμμετοχή σε σεμινάρια και παρουσιάσεις μεγάλων εταιρειών εστίασης

Συνεργασίες
Η CARIERRA Πάτρας μέσα από τις συνεργασίες του με μεγάλα εστιατόρια και ξενοδοχεία παρέχει τη δυνατότητα στους σπουδαστές του να εφαρμόσουν όλα όσα διδάχθηκαν άμεσα κάνοντας τη πρακτική τους και αποκτώντας σημαντική εργασιακή εμπειρία.

Κάθε έτος χωρίζεται σε δύο περιόδους: Α. Τη θεωρητική και Β. Την πρακτική

Α. Τη θεωρητική, από Oκτώβριο έως και Μάιο, διεξάγονται τα θεωρητικά µαθήµατα και οι εργαστηριακές εφαρµογές. Οι μαθητές μπορούν να παρακολουθήσουν επιµορφωτικά σεµινάρια και επισκέψεις στους χώρους εργασίας γνωστών ξενοδοχείων, εστιατορίων, ζαχαροπλαστείων και αρτοποιείων. Μετά τη λήξη των μαθημάτων δίδονται γραπτές εξετάσεις.

Β. Την πρακτική, από Ιούνιο έως και Σεπτέμβριο, όπου οι σπουδαστές εφαρµόζουν στην πράξη ότι έχουν διδαχθεί, κάνοντας πρακτική εξάσκηση σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια, µε τα οποία συνεργάζεται η CARIERRA Πάτρας.

Κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης οι σπουδαστές αµείβονται µε µισθό εξασκούµενου.

Μετά το τέλος των μαθημάτων δίνεται βεβαίωση επιτυχούς παρακολούθησης.

Φωτογραφίες

Βραβεύσεις